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Zarter Slow Cooker Pulled Pork mit Apfel-Krautsalat

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Dieses zarte Slow Cooker Pulled Pork mit Apfel-Krautsalat ist ein unkompliziertes und zeitsparendes Gericht, das mit einer besonderen Gewürzmischung und einem knackigen Salat begeistert.

Ingredients

Scale
  • 1,5 kg Schweineschulter (oder Schweinenacken)
  • 2 EL brauner Zucker
  • 1 EL geräuchertes Paprikapulver
  • 1 TL Zimt
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • 1 TL Zwiebelpulver
  • 1 TL Salz
  • ½ TL schwarzer Pfeffer
  • 200 ml Apfelsaft
  • 2 EL Apfelessig
  • ½ Weißkohl (ca. 400 g)
  • 2 Äpfel (z.B. Boskop oder Granny Smith)
  • 1 Karotte
  • 3 EL Mayonnaise
  • 2 EL Apfelessig
  • 1 EL Honig oder Ahornsirup
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: 1 EL Mohnsamen
  • 4–6 Burgerbrötchen oder Brioche-Buns
  • Optional: Extra BBQ-Soße oder Sriracha

Instructions

  1. Die Gewürzmischung vorbereiten: Vermische in einer kleinen Schüssel den braunen Zucker, das geräucherte Paprikapulver, den Zimt, das Knoblauchpulver, das Zwiebelpulver, das Salz und den Pfeffer.
  2. Das Fleisch einreiben: Tupfe die Schweineschulter mit Küchenpapier trocken. Reibe das Fleisch dann von allen Seiten großzügig mit der Gewürzmischung ein.
  3. Anbraten (optional, aber empfehlenswert): Erhitze einen Esslöffel Öl in einer großen Pfanne bei hoher Hitze. Brate das Fleisch von allen Seiten scharf an, bis es eine schöne, dunkle Kruste hat (ca. 2-3 Minuten pro Seite).
  4. In den Slow Cooker geben: Lege das angebratene Fleisch in den Slow Cooker. Gieße den Apfelsaft und den Apfelessig darum herum.
  5. Garen lassen: Schließe den Deckel und stelle den Slow Cooker auf niedrige Stufe (Low) für 8-10 Stunden oder auf hohe Stufe (High) für 5-6 Stunden. Das Fleisch ist fertig, wenn es sich mit zwei Gabeln mühelos auseinanderziehen lässt.
  6. Das Fleisch zerpflücken: Nimm das Fleisch vorsichtig aus dem Slow Cooker und lege es auf ein Schneidebrett. Zieh es mit zwei Gabeln in feine Fasern. Entferne dabei eventuelle Fettstücke oder Knochenreste. Gieße etwas von der Garflüssigkeit über das zerpflückte Fleisch.
  7. Den Apfel-Krautsalat zubereiten: Halbiere den Weißkohl, entferne den Strunk und hoble ihn in feine Streifen. Schäle die Äpfel, entferne das Kerngehäuse und schneide sie in dünne Streifen oder kleine Würfel. Reibe die Karotte grob. Vermische in einer großen Schüssel die Mayonnaise, den Apfelessig und den Honig. Gib den Kohl, die Äpfel und die Karotte dazu und vermenge alles gut. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab und hebe optional die Mohnsamen unter. Lass den Salat mindestens 30 Minuten im Kühlsch…
  8. Anrichten: Röste die Burgerbrötchen kurz im Ofen oder in einer trockenen Pfanne an. Lege eine großzügige Portion Pulled Pork auf die untere Hälfte des Brötchens, gib eine dicke Schicht Apfel-Krautsalat darauf und setze den Deckel auf.

Notes

Das Fleisch kann einen Tag vorher zubereitet und über Nacht im Kühlschrank ziehen gelassen werden, um die Aromen zu intensivieren. Den Krautsalat vor dem Servieren gut abtropfen lassen, damit die Brötchen nicht aufweichen.

Nutrition

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