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Bestes Erntedank-Kürbisbrot mit Kernen

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Ein saftiges, aromatisches Kürbisbrot mit Kürbiskernen, das perfekt für die Herbstzeit ist. Es ist einfach zuzubereiten, benötigt nur wenige Zutaten und bietet eine wunderbare Balance aus Süße und Gewürzen.

Ingredients

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  • 250 g Weizenmehl (Type 405)
  • 2 TL Backpulver
  • 1 TL Zimt
  • 0,5 TL gemahlener Ingwer
  • 1 Prise gemahlene Muskatnuss
  • 1 Prise gemahlene Nelken
  • 1 Prise Salz
  • 2 Eier (Größe M, Raumtemperatur)
  • 150 g Rohrzucker
  • 200 g ungesüßtes Kürbispüree
  • 60 ml Speiseöl (z.B. Rapsöl)
  • 100 g griechischer Joghurt (Vollfett)
  • 50 g Kürbiskerne

Instructions

  1. Heize den Ofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vor (oder 150 Grad Umluft). Lege eine Laibform oder Kastenform mit Backpapier aus.
  2. Mische in einer großen Schüssel das Mehl, Backpulver, Zimt, Ingwer, Muskat, Nelken und Salz mit einem Schneebesen, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
  3. Verquirle in einer zweiten Schüssel die Eier mit dem Rohrzucker. Füge das Kürbispüree, das Speiseöl und den griechischen Joghurt hinzu und rühre, bis eine glatte, homogene Masse entsteht.
  4. Gieße die feuchten Zutaten in die trockenen Zutaten und rühre vorsichtig mit einem Löffel oder Spatel zusammen, bis gerade kein Mehl mehr zu sehen ist. Nicht zu lange rühren, um das Brot nicht zäh zu machen.
  5. Streue die Kürbiskerne unter den Teig und verteile sie gleichmäßig. Optional kannst du eine Handvoll Kerne oben auf den Teig streuen.
  6. Fülle den Teig in die vorbereitete Form und streiche die Oberfläche glatt. Backe das Brot in der Mitte des Ofens für 50 bis 60 Minuten. Falls die Oberfläche zu dunkel wird, decke sie nach 40 Minuten mit Alufolie ab.
  7. Lasse das Brot nach dem Backen 10 Minuten in der Form abkühlen und stürze es dann auf einen Gitterrost. Lass es vollständig auskühlen, bevor du es schneidest.

Notes

Achte darauf, dass das Kürbispüree nicht zu wässrig ist, da dies die Textur des Brotes beeinträchtigen kann. Für eine vegane Version ersetze die Eier durch Leinsameier und den Joghurt durch Sojajoghurt. Das Brot lässt sich gut einfrieren; schneide es in Scheiben und friere diese einzeln ein.

Nutrition

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