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Cremige Kürbissuppe mit Salbei: Einfaches Slow Cooker Rezept

Cremige Kürbissuppe mit Salbei Slow Cooker - featured image
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Eine samtige, wärmende Kürbissuppe mit frischem Salbei, die im Slow Cooker zubereitet wird. Perfekt für kühle Herbsttage und einfach in der Zubereitung.

Ingredients

Scale
  • 1 Hokkaido-Kürbis (ca. 1 kg)
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml Sahne oder Kokosmilch
  • Eine Handvoll frische Salbeiblätter
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: Kürbiskerne und etwas Kürbiskernöl für die Garnitur

Instructions

  1. Den Hokkaido-Kürbis gründlich waschen, halbieren, Kerne und Fasern entfernen und in grobe Stücke (ca. 3-4 cm) schneiden.
  2. Zwiebel schälen und fein würfeln, Knoblauchzehen schälen und flach drücken.
  3. Kürbisstücke, Zwiebelwürfel und Knoblauch in den Slow Cooker geben. Gemüsebrühe angießen, bis der Kürbis etwa zur Hälfte bedeckt ist. Mit 1 TL Salz und einer Prise Pfeffer würzen und kurz umrühren.
  4. Deckel aufsetzen und auf hoher Stufe 3-4 Stunden oder auf niedriger Stufe 6-7 Stunden garen, bis der Kürbis weich ist.
  5. Slow Cooker vom Strom nehmen und die Suppe mit einem Pürierstab glatt pürieren.
  6. Sahne oder Kokosmilch unterrühren und mit Salz, Pfeffer und einer Prise frisch geriebener Muskatnuss abschmecken. Bei Bedarf etwas Brühe oder Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
  7. In einer kleinen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und die Salbeiblätter darin bei mittlerer Hitze etwa 30 Sekunden pro Seite knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  8. Suppe in Schalen füllen, mit knusprigen Salbeiblättern, Kürbiskernen und etwas Kürbiskernöl garnieren. Heiß servieren.

Notes

Der Kürbis muss nicht geschält werden, aber gründlich waschen. Nicht zu viel Brühe nehmen, da der Kürbis selbst Flüssigkeit abgibt. Salbei erst am Ende als Garnitur hinzufügen, um Bitterkeit zu vermeiden. Frische Muskatnuss verwenden für intensiveres Aroma. Die Suppe kann auch im Topf auf dem Herd zubereitet werden: 30-40 Minuten köcheln lassen.

Nutrition

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