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Cremiger Hokkaido-Kürbis mit Reisfüllung

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Ein cremiges Herbstgericht, das süßen Hokkaido-Kürbis mit nussigem Rundkornreis kombiniert. Einfach, schnell und perfekt für gemütliche Abende.

Ingredients

Scale
  • 800–1000 g Hokkaido-Kürbis
  • 150 g kurzer Rundkornreis oder Risottoreis
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 1 große gelbe Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 200 ml Kokosmilch oder Kochsahne
  • 1 Stück frischer Ingwer (daumengroß)
  • 1 Esslöffel Sojasauce
  • 2 Esslöffel Butter oder Öl
  • Salz und Pfeffer
  • Muskatnuss
  • Prise Cayennepfeffer
  • Frischer Koriander oder Schnittlauch zur Deko
  • Geröstete Kürbiskerne zur Deko

Instructions

  1. Waschen Sie den Hokkaido-Kürbis, schneiden Sie ihn auf, entfernen Sie die Kerne und würfeln Sie das Fruchtfleisch in ca. 2 cm große Stücke. Die Schale bleibt dran.
  2. Waschen Sie den Reis und kochen Sie ihn in der Hälfte der Gemüsebrühe (oder Wasser) bei niedriger Hitze für 12-15 Minuten bis das Wasser aufgenommen ist. Lassen Sie ihn zugedeckt ruhen.
  3. Erhitzen Sie Butter oder Öl in einem schweren Kochtopf. Braten Sie die gewürfelte Zwiebel bei mittlerer Hitze glasig an (ca. 3-4 Minuten). Fügen Sie geriebenen Ingwer und gehackten Knoblauch in der letzten Minute hinzu.
  4. Geben Sie die Kürbiswürfel in den Topf, rühren Sie um und gießen Sie die restliche Gemüsebrühe dazu. Bringen Sie alles zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, decken Sie ab und lassen Sie den Kürbis 10-12 Minuten köcheln, bis er weich ist.
  5. Nehmen Sie den Deckel ab und zerdrücken Sie einen Teil des Kürbis im Topf mit einem Löffel, um die Soße zu verdicken. Rühren Sie den gekochten Reis vorsichtig unter.
  6. Gießen Sie die Kokosmilch oder Sahne hinzu und rühren Sie alles um. Lassen Sie das Gericht bei sehr niedriger Hitze 3-4 Minuten köcheln, bis die Soße cremig ist.
  7. Nehmen Sie den Topf vom Herd, würzen Sie mit Sojasauce, Salz, Pfeffer und Muskat. Servieren Sie das Gericht in tiefen Tellern, garniert mit gerösteten Kürbiskernen und frischen Kräutern.

Notes

Achten Sie darauf, den Reis nicht zu weich zu kochen, da er in der Soße weiterquillt. Verwenden Sie frischen Ingwer für beste Ergebnisse. Die Soße kann mit mehr Brühe verdünnt oder länger geköchelt zum Eindicken gebracht werden.

Nutrition

Keywords: Hokkaido Kürbis, Reis, Herbstgericht, vegan, glutenfrei, cremig, schnelles Rezept, Comfort Food

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