Print

Knusprige Französische Apfeltarte mit Mandeln

einfaches rezept für knusprige französische apfeltarte mit mandeln - featured image
Print Recipe

Ein einfaches Rezept für eine knusprige Apfeltarte mit Mandelcreme, die mit säuerlichen Äpfeln und einem mürben Teig begeistert. Perfekt für den Herbst und ohne komplizierte Techniken.

Ingredients

Scale
  • 250 g Mehl (Type 405 oder 550)
  • 125 g kalte Butter, in kleine Würfel geschnitten
  • 1 Ei (Größe M, Zimmertemperatur)
  • 50 g Puderzucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 EL kaltes Wasser (falls nötig)
  • 80 g gemahlene Mandeln
  • 60 g weiche Butter
  • 60 g Zucker
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 EL Mehl
  • 4–5 mittelgroße Äpfel (säuerliche Sorten wie Boskoop, Elstar oder Jonagold)
  • 2 EL Zitronensaft
  • 2 EL gehobelte Mandeln
  • 2 EL Aprikosenmarmelade (optional)
  • 1 EL Butter, geschmolzen

Instructions

  1. Mehl, Puderzucker und Salz in eine Schüssel geben. Kalte Butter in kleinen Würfeln dazugeben und mit den Fingerspitzen einarbeiten, bis die Mischung wie feuchter Sand aussieht.
  2. Ei dazugeben und schnell zu einem glatten Teig zusammenfügen. Nicht kneten, nur drücken und falten. Bei Bedarf 1 EL kaltes Wasser hinzufügen. Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kühlen.
  3. Für die Mandelcreme weiche Butter mit Zucker und Vanilleextrakt schaumig schlagen. Ei unterrühren. Gemahlene Mandeln und Mehl unterheben. Beiseitestellen.
  4. Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 °C) vorheizen. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche 3-4 mm dick ausrollen, in eine 26-cm-Tarteform legen und den Rand andrücken. Überstand abschneiden.
  5. Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Mit Backpapier und getrockneten Hülsenfrüchten beschweren. 15 Minuten blindbacken. Backpapier und Hülsenfrüchte entfernen, weitere 5 Minuten backen, bis der Boden leicht goldbraun ist.
  6. Äpfel schälen, vierteln und Kerngehäuse entfernen. In dünne Scheiben (2-3 mm) schneiden und sofort mit Zitronensaft beträufeln.
  7. Mandelcreme gleichmäßig auf dem vorgebackenen Boden verteilen, dabei einen Rand von ca. 1 cm frei lassen. Apfelscheiben dachziegelartig auf der Creme anordnen, von außen nach innen.
  8. Geschmolzene Butter mit einem Pinsel auf die Äpfel streichen. Gehobelte Mandeln darüber streuen.
  9. Tarte auf der mittleren Schiene 35-40 Minuten backen. Nach 20 Minuten bei Bedarf mit Alufolie abdecken. Tarte ist fertig, wenn der Rand goldbraun und die Äpfel weich sind.
  10. Optional: Aprikosenmarmelade erwärmen, durch ein Sieb streichen und die warme Tarte damit bestreichen.
  11. Tarte in der Form auf einem Kuchengitter mindestens 20 Minuten abkühlen lassen, damit sich die Mandelcreme setzt.

Notes

Der Teig muss gut gekühlt sein, damit er nicht auseinanderläuft. Blindbacken ist entscheidend für einen knusprigen Boden. Säuerliche Äpfel wie Boskoop oder Elstar eignen sich am besten. Die Tarte schmeckt lauwarm am besten und kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Vor dem Servieren bei 150 °C für 10 Minuten aufbacken.

Nutrition

Keywords: Apfeltarte, Mandeln, französisch, Herbst, einfach, knusprig, Mürbeteig, Mandelcreme

Find it online: https://taeglichkochen.com/dieses-einfache-rezept-f-u-r-knusprige-franz-o-sische-apfeltarte-mit-mandeln/