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Einfacher Eierauflauf mit Wurst – Perfekt für den Vorabend

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Ein einfacher, herzhafter Eierauflauf mit Wurst, der in weniger als 30 Minuten zubereitet ist. Perfekt für hektische Abende, wenn der Kühlschrank fast leer ist.

Ingredients

Scale
  • 6 Eier (Größe M oder L)
  • 200 ml Milch (3,5 % Fett)
  • 200 g Wurst (z.B. Wiener Würstchen, Jagdwurst oder Lyoner)
  • 100 g geriebener Käse (z.B. Gouda, Emmentaler oder Cheddar)
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 1 EL Butter oder Öl
  • Salz, Pfeffer, Muskat (optional)
  • Frische Petersilie oder Schnittlauch (optional)

Instructions

  1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 °C) vorheizen.
  2. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
  3. Wurst in etwa 1 cm dicke Scheiben oder Würfel schneiden.
  4. Butter oder Öl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebelwürfel darin 2-3 Minuten glasig dünsten, dann vom Herd nehmen.
  5. Eier in eine mittelgroße Schüssel schlagen. Milch, Salz, Pfeffer und eine Prise Muskat dazugeben. Mit einem Schneebesen oder einer Gabel verquirlen, bis die Masse leicht schaumig ist.
  6. Auflaufform leicht mit Butter oder Öl einfetten.
  7. Wurststücke und Zwiebeln gleichmäßig in der Form verteilen. Eimasse langsam darübergießen.
  8. Restlichen geriebenen Käse gleichmäßig über die Eimasse streuen.
  9. Form auf die mittlere Schiene in den Ofen schieben und 20-25 Minuten backen, bis die Eimasse gestockt und der Käse goldbraun ist.
  10. Auflauf aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.
  11. Nach Belieben mit frischer Petersilie oder Schnittlauch bestreuen, in Stücke schneiden und warm servieren.

Notes

Für eine besonders knusprige Kruste in den letzten 5 Minuten der Backzeit etwas extra Käse darüberstreuen und den Grill (Oberhitze) einschalten. Der Auflauf kann auch kalt gegessen werden und eignet sich hervorragend für Meal Prep.

Nutrition

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