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Gesunde Apfel-Zimt Muffins: Perfekte Kinder-Backidee

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Diese saftigen, gesunden Apfel-Zimt Muffins sind der perfekte Snack für Kinder. Sie sind schnell zubereitet, enthalten keinen raffinierten Zucker und schmecken unwiderstehlich nach Apfelkuchen.

Ingredients

Scale
  • 2 große Äpfel (ca. 300 g), säuerlich (z.B. Boskop oder Elstar), geschält und grob gerieben
  • 200 g Apfelmus (ungesüßt)
  • 2 Eier (Größe M), Zimmertemperatur
  • 60 ml Rapsöl (oder geschmacksneutrales Öl)
  • 3 EL Honig (oder Ahornsirup)
  • 250 g Dinkelmehl (Type 630)
  • 2 TL Backpulver
  • 1 TL Zimt (Ceylon-Zimt empfohlen)
  • 1 Prise Salz
  • 50 g gehackte Walnüsse oder Mandeln (optional)

Instructions

  1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Muffinblech mit Papierförmchen auslegen oder einfetten.
  2. Äpfel waschen, schälen und grob reiben. Die geriebenen Äpfel nicht ausdrücken.
  3. In einer großen Schüssel Eier, Apfelmus, Öl und Honig mit einem Schneebesen glatt rühren.
  4. In einer separaten Schüssel Dinkelmehl, Backpulver, Zimt und Salz vermischen. Optional Nüsse unter das Mehl mischen.
  5. Mehlmischung zu den feuchten Zutaten geben und mit einem Holzlöffel oder Teigschaber nur so lange rühren, bis alles gerade vermischt ist. Geriebene Äpfel unterheben. Nicht überrühren.
  6. Teig gleichmäßig auf die 12 Mulden verteilen (jeweils zu 2/3 gefüllt).
  7. Im vorgeheizten Ofen 18-22 Minuten backen. Nach 18 Minuten mit einem Zahnstocher testen: Bleibt kein Teig kleben, sind die Muffins fertig.
  8. Muffins 5 Minuten im Blech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.

Notes

Nicht überrühren, sonst werden die Muffins zäh. Eier und Apfelmus sollten Zimmertemperatur haben. Säuerliche Äpfel wie Boskop oder Elstar sind ideal. Backpulver frisch halten. Muffins schmecken am zweiten Tag noch besser.

Nutrition

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