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Herzhaftes Süßkartoffel-Chili sin Carne: Einfach & schnell

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Ein herzhaftes, pflanzliches Chili mit cremigen Süßkartoffeln, rauchigen Gewürzen und Bohnen – in unter 45 Minuten zubereitet. Perfekt für kühle Abende und Meal Prep.

Ingredients

Scale
  • 2 mittelgroße Süßkartoffeln (ca. 500 g), ungeschält, in 1,5 cm Würfel
  • 2 rote Zwiebeln, fein gewürfelt
  • 4 Knoblauchzehen, fein gehackt oder gepresst
  • 1 rote Paprika, entkernt und in kleine Stücke geschnitten
  • 1 Dose (400 g) stückige Tomaten
  • 1 Dose (400 g) Kidneybohnen, abgespült und abgetropft
  • 1 Dose (150 g Abtropfgewicht) Mais, abgespült und abgetropft
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Tomatenmark
  • 2 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 2 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1–2 TL Chilipulver (je nach Schärfe)
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Optional zum Servieren: Avocado, Koriander, Frühlingszwiebeln, saure Sahne (oder vegane Alternative), Limettenspalten, Tortillachips

Instructions

  1. Süßkartoffeln gründlich waschen, aber nicht schälen. In etwa 1,5 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen, Zwiebeln fein würfeln, Knoblauch hacken oder pressen. Paprika waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Kidneybohnen und Mais in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen.
  2. Olivenöl in einem großen Topf (mindestens 4 Liter) bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebelwürfel darin 2-3 Minuten glasig dünsten. Knoblauch zugeben und 1 Minute mitdünsten.
  3. Tomatenmark zu den Zwiebeln geben und unter ständigem Rühren 2 Minuten anrösten, bis es leicht bräunt.
  4. Räucherpaprikapulver, Kreuzkümmel, Chilipulver und Oregano über die Zwiebelmischung streuen. Gut umrühren und 1 Minute mitrösten, bis die Gewürze duften.
  5. Süßkartoffelwürfel und Paprikastücke in den Topf geben. Unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten anbraten, bis die Süßkartoffeln leicht Farbe annehmen.
  6. Dosentomaten und Gemüsebrühe angießen. Alles gut umrühren und eventuelle Bratreste vom Topfboden lösen.
  7. Das Chili zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrige bis mittlere Stufe reduzieren. Zugedeckt 20-25 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren. Die Süßkartoffeln sollten weich sein, aber noch etwas Biss haben.
  8. Nach 20 Minuten Kochzeit die abgespülten Kidneybohnen und den Mais zugeben. Umrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
  9. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf mehr Chilipulver oder einen Spritzer Limettensaft zugeben.
  10. Optional: Herd ausschalten und Chili zugedeckt 5-10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Mit den gewünschten Toppings servieren.

Notes

Die Süßkartoffelwürfel sollten gleich groß sein, damit sie gleichmäßig garen. Die Gewürze kurz anrösten, um ihr Aroma zu entfalten, aber nicht zu lange, sonst werden sie bitter. Das Chili sollte sanft köcheln, nicht kochen. Am nächsten Tag schmeckt es oft noch besser. Zum Eindicken bei Bedarf etwas Maisstärke in kaltem Wasser anrühren und unterrühren oder ein paar Süßkartoffelstücke zerdrücken.

Nutrition

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