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Knusprige Ofengemüse-Bowl mit cremigem Tahini-Dressing

Knusprige Ofengemüse-Bowl mit cremigem Tahini-Dressing - featured image
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Diese Bowl vereint knuspriges Ofengemüse mit einem nussig-cremigen Tahini-Dressing zu einer schnellen, gesunden Mahlzeit, die in unter 40 Minuten auf dem Tisch steht.

Ingredients

Scale
  • 1 mittelgroße Süßkartoffel (ca. 300 g), geschält und in 2 cm große Würfel geschnitten
  • 1 kleiner Brokkoli (ca. 200 g), in Röschen geteilt
  • 1 rote Paprika, in mundgerechte Stücke geschnitten
  • 1 rote Zwiebel, in Spalten geschnitten
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • 1 TL Paprikapulver, edelsüß
  • ½ TL Knoblauchpulver
  • Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack (etwa ½ TL Salz und ¼ TL Pfeffer)
  • 3 EL Tahini (Sesammus)
  • 2 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
  • 1 EL Ahornsirup oder Honig
  • 1 kleine Knoblauchzehe, fein gerieben oder gepresst
  • 3–4 EL kaltes Wasser
  • Salz nach Geschmack
  • 100 g gemischter Salat (z. B. Feldsalat, Rucola oder Babyspinat)
  • 50 g Kichererbsen, gekocht und abgetropft (optional)
  • 1 EL Sesamsamen (optional)

Instructions

  1. Ofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen (200 °C bei Umluft).
  2. Gemüse waschen, putzen und in gleichmäßige Stücke schneiden: Süßkartoffel in 2 cm Würfel, Brokkoli in kleine Röschen, Paprika in mundgerechte Stücke, rote Zwiebel in Spalten.
  3. Gesamtes geschnittenes Gemüse in eine große Schüssel geben. Olivenöl, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer hinzufügen und gründlich vermischen, bis jedes Stück bedeckt ist.
  4. Gemüse in einer einzigen Schicht auf einem Backblech verteilen. 25-30 Minuten rösten, nach 15 Minuten einmal wenden, bis es außen knusprig und innen weich ist.
  5. Während das Gemüse röstet, Dressing zubereiten: Tahini, Zitronensaft, Ahornsirup (oder Honig) und geriebene Knoblauchzehe in einer kleinen Schüssel verrühren. Nach und nach 3-4 EL kaltes Wasser hinzufügen und kräftig rühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Mit Salz abschmecken.
  6. Gemüse aus dem Ofen nehmen und 2-3 Minuten abkühlen lassen. Gemischten Salat auf zwei Schüsseln verteilen, geröstetes Gemüse darübergeben. Mit Tahini-Dressing beträufeln und mit Sesamsamen bestreuen. Nach Belieben Kichererbsen hinzufügen.

Notes

Das Gemüse in gleichmäßige Stücke schneiden, damit alles gleichzeitig gar wird. Das Blech nicht überladen – das Gemüse muss in einer einzigen Schicht liegen. Für extra Knusprigkeit den Ofen gut vorheizen und das Gemüse nach der Hälfte der Zeit wenden. Das Dressing vor dem Servieren gut umrühren, da es sich setzen kann. Reste getrennt aufbewahren: Gemüse bis zu 3 Tage im Kühlschrank, Dressing bis zu 5 Tage.

Nutrition

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