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Knusprige Zimt-Hafer-Kekse: Einfach und perfekt für den Herbst

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Diese knusprigen Zimt-Hafer-Kekse sind der perfekte Begleiter für den Herbst. Mit brauner Butter und kernigen Haferflocken werden sie außen knusprig und innen chewy – ein Genuss für jede Gelegenheit.

Ingredients

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  • 115 g ungesalzene Butter
  • 100 g brauner Zucker
  • 50 g weißer Zucker
  • 1 großes Ei (Zimmertemperatur)
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 150 g Weizenmehl (Type 405)
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • ½ Teelöffel Salz
  • 2 Teelöffel gemahlener Zimt
  • 150 g kernige Haferflocken

Instructions

  1. Braune Butter zubereiten: Butterwürfel in einer hellen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und ständig rühren, bis sie nussig riecht und goldbraune Flocken zeigt (ca. 5-7 Minuten). Sofort vom Herd nehmen und in eine hitzebeständige Schüssel gießen. 10 Minuten abkühlen lassen.
  2. Zucker und Butter vermengen: Braunen und weißen Zucker zur abgekühlten braunen Butter geben und mit einem Schneebesen glatt und cremig rühren.
  3. Ei und Vanille unterrühren: Ei und Vanilleextrakt hinzufügen und kräftig verrühren, bis alles gut vermischt ist.
  4. Trockene Zutaten mischen: In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und Zimt verrühren.
  5. Alles zusammenfügen: Mehlmischung nach und nach zur Butter-Zucker-Mischung geben und nur so lange rühren, bis alles gerade vermischt ist.
  6. Haferflocken unterheben: Kernige Haferflocken vorsichtig unterheben, bis sie gleichmäßig verteilt sind. Der Teig wird fest.
  7. Teig kühlen (optional, aber empfohlen): Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
  8. Backofen vorheizen: Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen. Backbleche mit Backpapier auslegen.
  9. Kekse formen: Mit einem Esslöffel oder Keksportionierer walnussgroße Portionen Teig abnehmen, zu Kugeln rollen und mit 5 cm Abstand auf das Blech setzen. Mit der Handfläche oder einem Glasboden leicht flach drücken (ca. 1 cm dick).
  10. Backen: Kekse 10-12 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind und die Mitte noch etwas heller und weich ist.
  11. Abkühlen lassen: Kekse 5 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen und vollständig auskühlen lassen (ca. 15 Minuten).

Notes

Die Kekse schmecken am besten, wenn sie vollständig abgekühlt sind. In einer luftdichten Dose halten sie sich bei Zimmertemperatur 5-7 Tage. Lege ein Stück Küchenpapier mit in die Dose, um die Knusprigkeit zu bewahren. Der Teig kann auch eingefroren werden: Kugeln formen, auf einem Blech einfrieren, dann in einen Gefrierbeutel geben. Direkt aus dem Gefrierfach backen, 2-3 Minuten länger.

Nutrition

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