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Saftiger Apfel-Zimtschnecken-Kuchen mit Frischkäse Glasur – Bestes Rezept

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Dieser saftige Apfel-Zimtschnecken-Kuchen mit cremiger Frischkäse-Glasur vereint das Beste aus Apfelkuchen und Zimtschnecken. Ein einfaches, aber beeindruckendes Herbstrezept, das nach Gemütlichkeit schmeckt.

Ingredients

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  • 300 g Mehl (Type 405)
  • 150 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 2 Eier (Größe M)
  • 125 ml Sonnenblumenöl
  • 200 g Joghurt (3,5 % Fett)
  • 3 mittelgroße Äpfel (ca. 400 g), geschält, entkernt und gewürfelt
  • 2 EL Zitronensaft
  • 2 TL Zimt
  • 3 EL brauner Zucker
  • 100 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
  • 40 g weiche Butter
  • 100 g Puderzucker
  • 1 TL Zitronensaft oder Milch

Instructions

  1. Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze (150 °C Umluft) vorheizen. Kastenform einfetten und mit Mehl bestäuben oder mit Backpapier auslegen.
  2. Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel (ca. 1 cm) schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Zimt und braunen Zucker vermischen und zu den Äpfeln geben, gut vermengen. Optional: Äpfel 2-3 Minuten in einer Pfanne andünsten.
  3. In einer Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen.
  4. In einer zweiten Schüssel Eier, Zucker und Vanillezucker mit dem Handrührgerät 2-3 Minuten hellschaumig schlagen. Öl und Joghurt unterrühren.
  5. Mehlmischung zu den feuchten Zutaten geben und nur kurz unterrühren, bis kein Mehl mehr sichtbar ist.
  6. Hälfte des Teigs in die Form geben und glattstreichen. Hälfte der Apfel-Zimt-Mischung darauf verteilen. Restlichen Teig daraufgeben und glattstreichen. Restliche Äpfel oben drauf verteilen und leicht in den Teig drücken.
  7. Auf mittlerer Schiene 50-60 Minuten backen. Nach 40 Minuten ggf. mit Alufolie abdecken. Stäbchenprobe machen. Kuchen 10-15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
  8. Für die Glasur: Weichen Frischkäse und weiche Butter glatt rühren. Puderzucker sieben und unterrühren. Zitronensaft oder Milch zugeben und zu einer streichfähigen Glasur verrühren.
  9. Glasur auf dem vollständig ausgekühlten Kuchen verteilen. Nach Belieben mit Zimt oder Nüssen bestreuen.

Notes

Äpfel sollten fest und säuerlich sein (z.B. Boskop, Elstar). Teig nicht zu lange rühren. Kuchen vor dem Glasieren vollständig auskühlen lassen. Glasur nach Belieben anpassen.

Nutrition

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