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Saftiger Birnenkuchen mit Schokostückchen – Bestes einfaches Rezept

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Dieser saftige Birnenkuchen mit Schokostückchen ist der perfekte Begleiter für gemütliche Nachmittage. Mit Joghurt im Teig wird er unglaublich zart und feucht, während die groben Schokostückchen für überraschende Schmelzmomente sorgen.

Ingredients

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  • 250 g Weizenmehl (Type 405)
  • 150 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 3 Eier (Größe M, Zimmertemperatur)
  • 150 g weiche Butter
  • 150 g Joghurt (3,5 % Fett)
  • 2 reife Birnen
  • 100 g Zartbitterschokolade (70 % Kakao)
  • Saft einer halben Zitrone
  • 2 EL gehobelte Mandeln (optional)
  • Puderzucker zum Bestäuben (optional)

Instructions

  1. Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Die Kastenform mit Backpapier auslegen oder einfetten.
  2. Die Birnen schälen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und in 1 cm große Würfel schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, um Braunfärbung zu verhindern.
  3. Die Zartbitterschokolade in grobe Stücke hacken (ca. 1 cm).
  4. Butter, Zucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe 3-4 Minuten schaumig rühren, bis die Masse hell und cremig ist.
  5. Die Eier nacheinander dazugeben und jedes etwa 30 Sekunden unterrühren.
  6. Den Joghurt kurz unterrühren, bis alles verbunden ist.
  7. Mehl, Backpulver und Salz mischen, über die Butter-Eier-Mischung sieben und vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben, bis kein Mehl mehr sichtbar ist.
  8. Birnenwürfel und Schokostückchen vorsichtig unterheben, gleichmäßig verteilen.
  9. Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und glatt streichen. Optional mit gehobelten Mandeln bestreuen.
  10. Auf der mittleren Schiene 50-60 Minuten backen. Nach 40 Minuten die Stäbchenprobe machen: Ein Holzstäbchen in die Mitte stecken – wenn kein feuchter Teig mehr kleben bleibt, ist der Kuchen fertig. Falls die Oberfläche zu dunkel wird, nach 30 Minuten mit Alufolie abdecken.
  11. Den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Gitter stürzen, Backpapier entfernen und vollständig auskühlen lassen.
  12. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben, in dicke Scheiben schneiden und genießen.

Notes

Der Kuchen schmeckt am nächsten Tag noch besser, da die Aromen Zeit haben, sich zu verbinden. Für eine vegane Variante Butter durch Margarine, Eier durch Apfelmus und Joghurt durch Sojajoghurt ersetzen. Für glutenfrei Weizenmehl durch glutenfreie Mehlmischung ersetzen.

Nutrition

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