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Saftiger Karamellisierter Apfel-Zimt-Kuchen: Einfaches Rezept ohne Mixer

Saftiger karamellisierter Apfel-Zimt-Kuchen ohne Mixer - featured image
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Ein unwiderstehlich saftiger Apfelkuchen, bei dem die Äpfel vor dem Backen in Butter und Zucker karamellisiert werden. Dieses einfache Rezept kommt ganz ohne Mixer aus und gelingt garantiert.

Ingredients

Scale
  • 3 mittelgroße Äpfel (z.B. Boskoop, Elstar oder Jonagold)
  • 40 g Butter (ca. 3 EL)
  • 3 EL brauner Zucker (oder normaler Zucker)
  • 1 TL Zimt
  • 250 g Weizenmehl (Type 405, ca. 2 Tassen)
  • 150 g Zucker (ca. 3/4 Tasse, Mischung aus weißem und braunem Zucker)
  • 1 Päckchen Vanillezucker (oder 1 TL Vanilleextrakt)
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 2 große Eier (Zimmerwärme)
  • 120 ml Milch (ca. 1/2 Tasse, Vollmilch oder pflanzliche Alternative)
  • 80 ml neutrales Öl (ca. 1/3 Tasse, z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
  • 1 TL Zimt

Instructions

  1. Äpfel vorbereiten: Äpfel waschen, schälen, Kerngehäuse entfernen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
  2. Äpfel karamellisieren: Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Braunen Zucker und Zimt darüberstreuen, kurz umrühren. Apfelwürfel hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 5-7 Minuten brutzeln, bis sie weich sind und eine goldbraune, sirupartige Flüssigkeit entsteht. Pfanne vom Herd nehmen und Äpfel etwas abkühlen lassen.
  3. Teig zubereiten: In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver, Salz und Zimt vermischen. Eine Mulde in die Mitte drücken. Eier, Milch und Öl hineingeben. Mit einem Schneebesen oder Holzlöffel nur so lange rühren, bis keine Mehlklumpen mehr zu sehen sind. Nicht zu viel rühren!
  4. Äpfel unterheben: Die abgekühlten karamellisierten Äpfel vorsichtig unter den Teig heben. Ein paar Apfelstücke für die Dekoration übrig lassen.
  5. Backen: Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen. Eine Kastenform (ca. 25 cm Länge) einfetten oder mit Backpapier auslegen. Teig hineingießen und glattstreichen. Übrige Apfelstücke auf der Oberfläche verteilen. Auf der mittleren Schiene 50-60 Minuten backen. Nach 45 Minuten Stäbchenprobe machen: Wenn kein feuchter Teig mehr am Stäbchen klebt, ist der Kuchen fertig.
  6. Abkühlen lassen: Kuchen 10-15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen. Vollständig auskühlen lassen, bevor er angeschnitten wird.

Notes

Die Äpfel nicht zu heiß unter den Teig heben, sonst stockt der Teig. Für eine glutenfreie Variante glutenfreie Mehlmischung 1:1 verwenden. Für Veganer Eier durch 2 EL Leinsamenmehl + 6 EL Wasser ersetzen, Butter durch vegane Margarine und Milch durch pflanzliche Alternative. Der Kuchen schmeckt am zweiten Tag oft noch besser.

Nutrition

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