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Saftiges Kürbisbrot mit Kürbiskernen – Einfach & Fluffig

Kürbisbrot mit Kürbiskernen - featured image
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Dieses Kürbisbrot ist unglaublich fluffig und saftig, mit einer knusprigen Kruste und nussigen Kürbiskernen. Es ist einfach zuzubereiten und perfekt für den Herbst.

Ingredients

Scale
  • 250 g Hokkaido-Kürbis, roh gerieben (ca. 2 Tassen)
  • 300 g Mehl (Type 405 oder 550) (ca. 2 ½ Tassen)
  • 100 g Zucker (ca. ½ Tasse)
  • 1 Päckchen Vanillezucker (8 g)
  • 2 TL Backpulver
  • 1 TL Natron
  • 1 TL Zimt
  • ½ TL Salz
  • 2 Eier (Größe M)
  • 120 ml Buttermilch (ca. ½ Tasse)
  • 80 ml neutrales Öl (z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl) (ca. ⅓ Tasse)
  • 50 g Kürbiskerne (ca. ⅓ Tasse)

Instructions

  1. Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Eine Kastenform (ca. 25 cm Länge) mit Backpapier auslegen oder einfetten und mit Mehl bestäuben.
  2. Den Hokkaido-Kürbis waschen, halbieren, Kerne und Fasern entfernen. Den Kürbis auf der feinen Seite einer Küchenreibe reiben. Die geriebene Masse leicht ausdrücken, aber nicht zu fest.
  3. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver, Natron, Zimt und Salz mit einem Schneebesen vermischen.
  4. In einer zweiten Schüssel Eier, Buttermilch und Öl verquirlen, bis eine glatte Masse entsteht.
  5. Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und nur so lange rühren, bis sich alles gerade verbunden hat. Den geriebenen Kürbis und die Hälfte der Kürbiskerne unterheben. Nicht übermischen!
  6. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und die Oberfläche glatt streichen. Die restlichen Kürbiskerne gleichmäßig darüber streuen und leicht andrücken.
  7. Das Brot im vorgeheizten Ofen 50–60 Minuten backen. Nach etwa 45 Minuten bei Bedarf mit Alufolie abdecken, wenn die Oberfläche zu dunkel wird. Mit der Stäbchenprobe testen: Ein Holzstäbchen in die Mitte stecken – wenn es sauber herauskommt, ist das Brot fertig.
  8. Das Brot 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann mit dem Backpapier aus der Form heben und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Notes

Der Kürbis sollte roh gerieben werden, nicht gekocht. Buttermilch ist wichtig für die Fluffigkeit. Das Brot nicht zu lange rühren, sonst wird es zäh. Die Stäbchenprobe an mehreren Stellen durchführen.

Nutrition

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